，长珍粽子也是知名老店了。南方和北方不同，粽子并不只是在端午节才出现，平时也是常见早餐食品。而长珍粽子，在当地人眼中，是不折不扣的美食，尤其是蛋黄肉粽，更是招牌产品。老郭说，平均下来六七块钱的粽子，每天现手工包制现煮，到了端午前，买的人可以排起长队，不到下午，粽子就卖得精光。而这样的美食，想要购买，只能去当地的门店。虽然之前也有网购，但量却很少。

这样的地方性品牌，还隐藏着许多，就如同粽子在各地的口味和种类一样，各有不同。震远同的枕头粽，就栖身于湖州。你若不知道湖州，那么《鹿鼎记》里双儿为韦小宝包出的“甘美无伦”的粽子你是否还记得？那就是大名鼎鼎的湖州粽了。枕头粽和嘉兴的粽子包法不同，是长条形状。震远同也是当地的老字号，生产已经规模化，但渠道还是多销往本地商铺。

这样的地方性食品和品牌，无论从渠道和销量上，都无法和大型品牌相比。但是，它们的区域知名度，却又蕴藏着极大的机会，没有被完全挖掘。

首先想到它们的是新电商们。但这也不是一件容易的事。“这些老字号几乎都没有自己的电商渠道。”郭向阳说。他谈下长珍粽子同意供货，很是花了一番功夫。“他们对电商渠道并不是特别重视”。这种老店，没有规模化和全机械化的操作，粽子要经过手工包制，产量有限，冷藏、运输都是问题，因此，电商平台它们几乎之前没有考虑过。如果拓宽其他渠道，意味着增加成本和人手，对这些老牌门店而言，开分店、守住自己的传统渠道，按部就班地稳稳当当地扩充生意，似乎对他们而言最为稳妥。郭向阳最后还是抬出了“政府支持”的金字招牌，这才获得了首肯。与之相比，真真老老相对就开通得多。

优鲜田源主打的是健康、安全的农产品，在产品选择上，重点选择有地理标志性产品和“老字号”加工食品。而且在渠道覆盖上，重点是推向南京的周边社区，并以此为基础选择产品向用户推荐。目前，派送范围已经覆盖南京的30多个小区。而它对产品选择和用户区域的有针对性，或许也是让长珍粽子同意合作的原因之一。“他们以和平时店面售卖一样的价格提供给我。”郭向阳感慨。但还不懂如何和电商“做生意”的老牌门店的产品，仍然得到了用户的欢迎。

震远同的粽子生产现场  图片来源：一地一味

白黍是一地一味“寻味团”中的一员，震远同的枕头粽，就是她寻找到的。而一地一味，也是震远同的首家第三方合作商。而在她的寻味过程中个，接触到的这类生产基地厂商，大多销售都是以大市场流通为主，很少接触电商。“让他们接受且愿意尝试，太难了。”她说。批发市场、农贸市场，一手交钱，一手交货，才是这类企业最为熟悉的交易方式。至于这次和震远同合作，“因为我们也是深度合作吧。我们的销量大，同时也能帮他们把产品信息尽快传播出去”。白黍如是说。

一地一味创始人刘勇，曾在阿里巴巴B2B中供团队和华东区域市场任职，2014年离职后创办了一地一味，也是以健康、安全为主打概念，向家庭和企业用户进行提供厨房食材等的电商。而一地一味也并不是全国性的电商平台，它目前主推的是北京和杭州两个城市。

“寻味团”是一地一味供应链部门的称呼。他们寻觅各地具有地域特色、来自生产基地、价廉物美又并非广为人知的食材供应商合作，这种类似“舌尖上的中国”的做法，却正好撞到了震远同这类老品牌的心坎上。

长珍、震远同这类老字号，讲究的是传统工艺，并不是规模化全机械化生产，在人工包制粽子过程中，还要注重各类工艺，因此，产量是有限的。因此，它对渠道的要求，更多是能够将品牌和知名度做起来，达到投放的人群和产品做到高度匹配。而在这一点上，优鲜田源和一地一味在推广区域上更为针对性，也能将其作为主推产品，也更能符合它们的需求。而这类消费者的反馈，也更能精准地反映出一个区域的消费者的产品偏好。消除它们原来单一的本地渠道带来的市场反应的滞后性。

而且，这种定向的合作，对于地方粽子供应商而言，既扩充了渠道，又减轻维护线上渠道的压力。端午节前，一地一味的粽子订单达到了1.8万单，让震远同也进入了销售的高峰期。

但是这仍然还称不上是地方粽子品牌发展的持久之道。对电商平台而言，端午节前一两个月是它们开通这种时令性食品的最佳时期，而在平时，这条通道是关闭的。而且，它们也会调整每年的销售产品策略。

但无论如何，对于老字号们而言，这是个新的开端。

地下的粽子渠道

微商时代和“妈妈的味道”风行的时候，另一条粽子售卖渠道也在悄然而起。比如说，在微信上和网店里出售的“私房粽”。无一例外，它们打着“私房秘制”、“美女辣妈、我妈妈、我奶奶亲手制作”的旗号，用2元-10元的价格，到处推销。

无独有偶，街旁巷尾的门店和小吃店，便民的小超市和便利店里，粽子在节日前也成为了销售的常客。便宜的一块钱左右，稍微贵一点的，2-2.5元的价格，一只不同馅料的粽子就可以买到。“都是自己家人手工包的。”北京的一家农贸市场里，老板娘一边给客人打包着食品，一边如此推荐着。粽子上没有商标和价签，堆在一边的大盘中。

我们并不知道这些无商标和生产日期的粽子的来源。

隐秘的粽子地下渠道，还包括那些隐藏在城市周边村镇深处的无证经营的小作坊。北京晚报不久前就走访了这样的“工作”大棚，破木板和馅料，赤手挖馅，浑水泡粽。6月初，北京市丰台区食药监局在一个出租大院内查抄了3家生产粽子的黑窝点，现场就查扣了违法生产的成品粽子1.7万个。

为了生存，粽子生产商们也都在纷纷加大了产品的外延，开发更多的食品种类。但是，粽子生意，也正在开拓时令性食品的新路。