这是Nomiku办公室里面的厨房，绿色以及白色的设备就是Nomiku

目前在昂贵西餐厅，Sous Vide烹饪法已经使用多年，但是成本很高。简单来说，Sous Vide就是将肉摆放在塑料袋子当中，然后用恒温55-60摄氏度的水慢慢温熟，这个过程可能长达十几个小时，耗费人力，需要的设备也高达几千美元。而使用Nomiku，需要的成本才200美元。

Cinder烤炉官网上的照片，实物还没量产

在旧金山，同样在做Sous Vide智能厨具的还有Cinder公司，而他们的方法更加直接粗暴——这个烤炉一样的设备能帮你根据肉的厚度种类隔水真空烹调，你甚至不需要水、不需要麻烦的真空包装，只要把肉放进去，用手机应用调整一下温度即可。Cinder的员工告诉记者，目前公司里忙得不可开交，因为承诺了要在2016年让产品面世。

“我们正在做的就是让烹调温度精确地恒定，但同时也让其容易实现和方便。”Cinder创始人Eric Norman曾这么说到。

改变配送，甚至是餐厅运作方式

“如果关注旧金山的食品初创公司，一定得去用Sprig”，在旧金山的一个关于食物创业公司的线下聚会中，果蔬汁公司PurplePlantBlends的创始人Heather Scott这么跟我推荐。

Heather口中的Sprig就是硅谷起家的健康食品快送服务，他们有独立的厨房、每天有不同的菜单，但主题都是离不开：健康食品。看看他们的菜式就知道了：这个龙舌兰酒烤虾沙拉，配上切碎的有机红绿色生菜、切片的萝卜、土豆、鳄梨；五分熟的煎鲑鱼，配蒸西兰花，姜汁青柠烩意面。Sprig每日的菜式，据说是由他们曾在 Google 厨房任职的厨师制作，主打“并不贵的健康菜肴”，刚刚我们提到的两个菜式价格都是13美元，这也就是在普通美国餐馆点一个菜的价格。

Munchery厨房

目前像Sprig这种模式的公司还有Munchery，也是拥有独立的厨房，包办了从有机材料、烹饪到配送的全过程的食品公司。但快速配送和线上点单只是这两个公司的表象。在我们看不见的厨房，规模运用联网、超大容量的智能烤箱、通过数据库管理库存和精确到克的菜品材料配比，才是Munchery这种公司能够提供比餐厅更大规模的用餐的秘密所在。Munchery投资公司，也是早期Uber的投资公司Sherpa Ventures所说，Munchery的模式，不仅可以直接砍掉了餐厅费用最高的场租和人工服务生，由于每天订单量可以建立数据模型管理，因此初创公司也可以大批量、有预见性的购入食材，Munchery成为了旧金山最大的食材购买者，这也让他们获得最大的优惠折扣，降低的食材购入的成本。

还有另外一些食品快送服务，拼的不是健康食品制作，而是速度。在旧金山附近的城市帕罗奥图，食品外送公司DoorDash配送速度可以达到10分钟以内，比我们常用的饿了么快上4、5倍。这家才成立一年的公司，在公司所在地帕罗奥图的应收已经达到千万美元级别，不少餐厅一年光是从DoorDash接到的订单就有50万美元。类似DoorDash食品快送公司也有追捧者，投资人Shervin Pishevar就是其一，至今为止，他已经一口气投资了DoorDash、Munchery、SpoonRocket、Order Ahead等多家美食快送服务。

那些“喂饱”科技公司的初创企业

你也许不会知道19世纪旧金山旷工们的名字，但当年为旷工提供耐磨牛仔裤的Levi's公司却活到了现在。旧金山因为科技公司而繁荣，也让做科技公司生意的食品公司也跟着红了起来。在旧金山，出镜率最高的公司莫过于PurplePlantBlends，这家成立于2011年，还不到20人的果蔬汁公司，目前正在给硅谷的公司提供健康饮食产品。

或许这对于你是个陌生的名字，但它的客户你一定听过：Airbnb、Square、Twitter、Skype……该公司的创始人Heather Scott告诉记者，她们获得这么多的关注，除了自身的产品不错之外，参加科技公司的活动也对她们的业务扩展帮助很大。她的一个大客户，Twitter就是线下活动得来的。PurplePlantBlends参与了Twitter公司的一次活动，提供果蔬汁，然后就被发展为长期的合作。

事实上我们和Heather Scott的见面就是在一次食物创业公司的线下聚会，当时她正在作为嘉宾讲述自己的创业经历。“我们想为那些没有在内部建立果蔬汁点的公司提供服务。”PurplePlantBlends在离旧金山市区不远的地方有一个农场还有一个实验室，他们每天就从农场里面采摘当季的蔬果制作果蔬汁，然后当天之内就送到旧金山市区，他们客户的办公室内。

Catch2.me也是另外一家专门为科技公司提供食品初创公司，他们甚至连Uber的厨房也承包了。他们的工作方式，就是为初创公司设计员工餐的方案。目前有不少科技初创公司为了让员工们都能多工作，不要浪费中午或者晚饭出去觅食的时间，都会在公司里面设置多家的餐厅，让员工任吃任拿。而Catch2.me公司的创始人Zach Yungst就认为他们的使命在于帮助公司建立吃的文化——好吃的食物、宽松的环境、选择更多。目前在Catch2.me公司服务过的公司就已经有650家。

甚至连传统的饮食业的运作方式也因为科技公司、投资环境和饮食的风向而发生改变。记者曾走进一个关于“食品创业”的线下活动，发现传统餐饮业的人们正在问这个问题：我有一个新创的饮食品牌，但是要先拉投资，还是要自己单干还是先拉投资？

他们都想成为下一个Blue Bottle或者Phiz Coffee。硅谷最红咖啡店Blue Bottle两天前才完成了最新一轮7000万美元的融资，累计融资金额已经超过1.1亿美元，而他们至今才只有19家门店，他们背后的支持者，就是科技巨头Google旗下的投资机构Google Ventures。而主打“慢品牌”