说到管理和约束，店面经理（在有的地方也许叫主管）就是一个呼之欲出的名词了，但是如何衡量一个店面经理是否合格，是否能给予店面最大经济利益呢？

 

1、  能减少支出

2、  能提高收入

 

为什么笔者会把减少支出放在增加收入的前面呢？很简单，现在很多企业都在喊着一个口号“向管理要效益”，原因就在于在市场稳定化的前提下，要在短期内在效益上有大幅度的提升，从外部销售上来讲是几率非常小的，只有最大限度的压缩成本，同时再提升收入，这样网吧（企业）才会利润最大化。

 

开源节流是提高网吧盈利的重要手段

 

我们这里以一个传统网吧为例：XX网吧，每月房租2万、电费2万、工资1.5万、水费1500、光纤费4000、其他1000，总计6.15万，若该网吧投资100万，平均每月收入12万，则至少需要1年半的时间，当然，这还是属于稳定经营的那种，如果遇到市场波动、政策干预等等不利因素，可能时间还需要相应延长，但投资的目的就是为了回报，辛辛苦苦100万投进去，1年半-2年后自己除了获得了一堆日益降价的机器外，其他没有任何多于收入，这完全不符合投资的目的，并且，计算机目前更新日新月异，游戏配置在市场的需求下也是越来越高，2年以上的计算机淘汰率绝对是100%，所以业主将面临2个问题：1、再投资，这将面临死循环的危险；2、转行，除了当初投入的钱外，机器也卖不了多少钱。

 

在最短的时间内回收成本，是至关重要的，而在以市场经济为主导的情况下，收入能出现强势增长是几率很小的，所以尽可能的压缩成本，争取最短时间内收回成本，在设备被市场淘汰前进入利润回收期才是根本。以刚才的例子为标准，每月成本为6.15万，我们可以这样计算，在每月收入不变的前提下，我们在每月成本中每节省1000元开支，就能把成本回收期缩短0.3个月！

 

但是如何利用管理来压缩成本呢？

 

从刚才的例子来看，网吧的成本主要有房租、水电、工资、线路费、其他杂费等几项，对于房租，属于固定开支，在网吧建立初期已经和房东签订合同，如果没有什么大的变故的话，一般是不变的，线路费也是一样的。其他就要算水电与人员工资了，而这也正是网吧对外支出的绝大部分开支，但是，我们不能不让机器不开，也不能没有员工去给顾客服务，但我们对电费需要节省，对员工需要稳定，只有这样严谨的管理技巧，才能最大限度的节约成本。

 

首先，我们先说电费，各位网吧投资人都知道，网吧的电消耗是非常惊人的，尤其是到了夏天，空调几乎24小时不断，业主们看着电表疯狂的运转，估计心都在滴血，但是不开又不行，轻则顾客意见不断，重则顾客纷纷流失，相对而言，北方的网吧可能在气候上比南方的网吧会省电了吧。电是需要每度的去节省的，我们都知道看到没有人坐的机器会去把这个机器关掉，但是我们怎么样要求所有的网吧工作人员全部切实无误的做到呢？我们可以订制度，我们可以订奖罚条例，我们还可以将绩效挂钩，但是这些东西就一定能让我们的网吧确实节省下来电吗？制度是死的，我们将管理制度订的再完善，缺乏相应的监督执行机制，一样的属于无，所以，我们需要一个强有力的管理平台，能保障我们为店面最大利益而制订的每一项制度都能顺利执行。

 

店面的成本压缩与店面管理密不可分，通过店面管理压缩成本又可以分为2个部分，制订成本压缩制度和执行成本压缩制度。

 

制订成本压缩制度很简单，我们所要做的就是在工作中不断的发现可以节约的成本，根据这些问题，制订的相应的节约制度，然后对此再加以更正和改进，我们会通过工作中的实践，来发现成本压缩制度的中漏洞（即：仍可继续压缩成本的地方）。

 

执行成本压缩制度是很难的，尤其是彻底有效的执行，“向管理要效益”的关键也正是在此，如果能拥有一个良好的店面管理团队，从店面经理到普通员工每个人都能以业主的利益为第一，认真的去执行成本压缩制度，何愁成本节省不下来呢？所以说，在资源节省方面，一个执行力和责任心强的团队建设是必不可少的。如笔者原来手下的员工，都能非常认真的去节省资源，不但能做到有人离开立刻关机，而且在顾客累极而睡，电脑被闲置的情况下也能悄悄的把机器关掉，顾客问及此事，我们答曰“为了您的健康，我们减少辐射…”。

 

节省可用资源的方法多种多样，如笔者刚才所说，电费只不过是其中的一项，人员工资也是其一，有些业主总认为聘请一些有经验的管理人员（例如店面经理）成本太大，反而不如用自己的亲戚朋友等成本较低的人员进行替代。其实这才是人员成本较高的所在，一个优秀的管理人员，在管理过程中，会极大的稳定员工的工作状态，不稳定的员工给店面带来的远远不止服务的下降，频繁的换人会带来店面人员工资的遽然增加，也会增加老客人的陌生感，引起顾客流失。

 

同样，笔者也见过一些店面，他们的团队非常稳定，这些员工在一年以内几乎没有什么变动，但是，却失去了相应的活力，员工工作散漫、主管工作随意。员工在店面如同血液，血液不流动，等待的就是死亡；流动过快，来不及补充，等待的还是死亡。我们要合理的控制员工流动，而不是放任员工随意流失。例如，在一些学校附近的店面，很多雇有学生在打工，也许在某些业主看来，学生有容易控制、成本低等诸多优点，但学生的心高气傲、不稳定性是店面的隐患，每到春节、放假、毕业，这些店面都会面临人员短缺的尴尬境地，紧急招人，必然会带来店面服务、管理、人员素质等方面的下降与成本的增加。行之有效的方法就是对员工进行定期流动，采取末位淘汰制，对于那些工作差、散漫这样的员工，就坚决予以清除，保持店面员工的工作积极性，防止员工之间互相影响，同时多注意员工的精神生活，定期组织员工进行集体活动，成本不高，却能极大的增加员工的凝聚力，增加员工的稳定性。员工只要稳定了，频繁换人的人员工资成本自然就不存在了。

 

　　综上所述，要想合理有效的压缩店面成本，我们必须拥有一个良好的店面管理团队，通过合理的控制、有效的执行，相信我们会看到店面的利润在不断的扩大。

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