薯虽然也会发芽，但是红薯表面上是没有芽眼的，它的分枝是由内部组织产生的。有没有芽眼也是块根和块茎比较明显的区别。

按照这样的分类方式，那我们需要对很多熟悉的蔬菜重新认识一遍。比如萝卜、何首乌其实是根，而生姜、莲藕则属于植物的茎部。