在消费升级这件事上，美团做成了餐饮外卖、本来生活做成了水果外卖，还有人做成了家政、洗衣，现在又有人想要做成烘焙。

香送是去年8月正式上线的一家主打互联网烘焙公司，创始人王磊做了9年的传统门店烘焙，受O2O和互联网思维影响，希望将烘焙融入互联网，带来一种全新的烘焙模式，于是就有了香送。

香送的基本概念是以线上+线下的模式进行烘焙销售，消费者可以在香送上下单，然后一个小时一份欧软面包就会送到你的手里。与其他O2O领域的创业公司差不多，香送也只是切入了一个更细分的市场。

在王磊看来，做烘焙没有困难，他们有近十年的线下门店经验，但做互联网烘焙却不是简单的把烘焙利用互联网卖出去而已。

“我们是按照消费场景在卖烘焙，打造消费场景延伸后的细致服务。”王磊介绍，香送绝不是像蛋糕店一样摆卖商品，而是要通过调研用户的消费场景来决定产品。

比如，香送目前主打的早餐欧软面包，就是经过多次的用户调研，包括口味、种类等多个因素，最后才决定做欧软面包。更重要的是，欧软面包就是早餐场景下适用的食品，并不适合中餐或晚餐。

香送正是像这样基于消费场景决策产品和服务，与传统门店摆卖的区别在于，后者是产品为中心，而香送是以用户为中心。

王磊告诉我们，传统门店推新要历经研发、品尝测试、调整、生产，再到企划市场等多个步骤，这些因素决定了它不能像互联网一样提高上新速度，尤其是门店操作部分时间更长。而互联网烘焙的优势在于，事先调研市场，然后再做新品开发，同时香送也取消了耽搁时间最长的门店部分，所以上新速度要更快。

“传统门店的上新速度大约为一个月，而我们现在已经缩短到一周。”王磊表示。产品上新效率的提升意味着消费者可以有更多选择，而在价格上，由于去除了门店租金再加上原材料采购的规模化效应，使得香送的产品单价要低于传统门店，一个又便宜又好吃的互联网烘焙谁不喜欢？

如果想让消费者喜欢你的产品，在O2O领域有两个重要因素：质量和服务。以香送为例，烘焙的口感和配送的速度至关重要。

口感方面，王磊介绍，香送的每一款产品都要经过6轮的用户调研，包括口味、材料，都是由用户决定，涵盖深度用户、轻度用户等不同层面。在制作工艺上，香送聘请了两个法国、三个台湾以及一个日本共5位大师级的师傅，保证食物的纯正口感。

另外，香送给自己设定的第一道门槛就是：不使用冷冻面团!正因为这样，香送必须能够精准地分析出每天大概的销量，增长速度，因为从选料，到搅拌配料，面种发酵，整形，烘烤，整个过程最短8个小时，最长10-12个小时都有。只有这样经过自然发酵膨胀的面团，才能保持最好的口感和营养。

物流方面，目前香送提供轻食类和大蛋糕两种产品，轻食类购买频次较高，支持1小时送达，大蛋糕则需要预订次日配送。物流方面，香送与京东到家和达达等第三方物流合作，保证时效。

目前香送已经实现北京五环以内配送全覆盖，建成14个站点，每个站点辐射周边3到5公里范围，日订单量最高层高达2万单。

最好的原材料、最顶级的师傅以及与中粮合作生产，这些在王磊看到都是做高端品牌的必备条件，首先覆盖18岁到35岁的精英女性用户，然后逐渐覆盖到更多人群。王磊的目标是将香送打造成互联网烘焙领域的高端品牌。

王磊告诉我们，烘焙是一种比较西方化的食品，在我国上海、广东的市场是北京的2倍和4倍。“我们计划以北京的14个站点为基础，逐渐进军上海、广东等城市。”

另外，在消费场景开发上，香送也会相继开发办公室场景下的早餐、下午茶等。除了拓展市场和增加品类，王磊还要在人流量集中的豪华地段推出类似于Apple Store的线下体验店，强化品牌。

在很多业内人士看来，香送要做的互联网烘焙生意，并不像美团外卖那样存在大量的可见市场需求，但它也确实是一小部分精英用户的准刚需，所以现在香送面临的问题就是，如何利用互联网将小众需求做深做透。

香送颠覆了传统烘焙的生产链条，将原本最末端的用户提升至最前端，使用物流配送实现销售，现阶段来看，其核心竞争力来自于产品研发以及轻资产的运营模式，不过这却不是一枕无忧的技术门槛。

王磊并不否认这种说法，但在他看来，现在社会正处于一个消费升级的时代，消费者正逐渐从购买产品过渡到购买服务，所以香送仍有机会。