“食不厌精，脍不厌细”，人们对于食品品质的要求源自天性，尤其是随着生活水平的提高，人们越来越趋向于追求高品质的饮食生活，而日前，中粮我买网行业内首次面向华北地区推出初萃30天“鲜磨”当季新米项目，站在品质生活角度，直击“新鲜大米”，让整个市场再次聚焦大米品质。

相较于日本大米市场 国内市场对大米的口感追求普遍不高

继国人在日本疯狂抢购马桶盖、电饭锅之后，媒体再次曝出国内游客抢购日本天价大米的消息，对于这种情况，业内生出诸多疑问，中国作为大米原产国，国民为什么会不惜百元一斤抢购日本大米?对此，记者对大米市场进行了深入调查。

据了解，日本大米市场对大米口感有着严格的追求，在大米的储藏、加工等方面采用高标准方法，低温保存、新鲜磨制，缩短大米原谷加工到食品超市的整体时间，追求大米品质的时间最鲜化、口感最佳化。而相较于日本，我国国内大米市场虽然严格保证消费者的食用安全与饮食健康，但在大米品质的追求上却存在行业盲点，尤其是随着消费者生活水平的提高，现存的大米品质已经在口感上无法满足人们的饮食需求。

新米口感虽佳 但对储存条件要求极高

消费者追求大米的新鲜口感，那么,不同的大米真的会产生差距感的味觉体验吗?“大米虽然储存周期长，但与生鲜食品相仿，储藏时间越长口感越差”，据中粮我买网专业食品营养专家介绍，“一般而言，消费者在采购大米的时候倾向于选择新米，因为新米口感好、米香高、水分软硬度最适中，但新米的保鲜期有限，大部分商家无法保证大米的新鲜度。”

同时，专业实验调查显示，受到储藏时间、储藏温度影响，新米所含的蛋白质和淀粉组成会随着时间的增长而发生变化，导致大米的口感逐渐变差;而通过常温下的氧化会加重大米陈旧的味道，一般来说在日常温度下，新米储藏2天之后就会产生口感下滑的现象、7天之后消费者就能明显的品尝出口感上的味道不佳。

我买网追求大米品质 国内首发30天初萃鲜米产品

新米、陈米品质差距悬殊，但相较瓜果蔬菜、海鲜蛋肉，大米作为我们日常生活中的必备食物，长期以来，从食品商家到消费者，人们对大米的口感追求普遍不重视。对此，中粮我买网作为中粮集团旗下的专业食品电商平台，面向华北地区国内首发30天初萃品牌鲜米产品。

据了解，30天初萃鲜米是我买网联合中粮初萃品牌，面向华北地区消费者全面推出的高品质、口感佳的鲜米产品。对于这一鲜米品类，我买网向消费者承诺，30天初萃鲜米从原谷加工到送到消费者手中的时间严格控制在30天内(以商品生产日期为准)，自商品生产日算起，产品一旦超过30天，我买网无条件提供退货服务。

同时，我买网相关负责人向记者透露，30天鲜米系列大米包括初萃龙粳稻大米、中粮1号东北大米、初萃稻花香大米、初萃五常香米、初萃秋田小町大米等多个大米品种，不仅严格保证大米的口感，而且在价格上我买网坚持带给消费者最具性价比的鲜米体验。

中粮集团全产业链支撑 我买网开创大米鲜时代

我买网30天初萃鲜米上线，其背后依托的仍是中粮集团在食品上的全产业链支撑。正如上文所说，新米对外界储存条件有着严格的要求，保证新米的新鲜度对粮米商家而言并非易事。对此，我买网利用集团内部优势，全面贯彻落实中粮集团全产业链战略，从种子选择、基地确定、栽培管理、储藏加工到销售服务，全面实施全产业链监控，进行全程质量和安全跟踪，保证大米品质。

据我买网30天初萃鲜米负责人介绍：“在采购上，利用东北地区的气候优势(冬季最低最低-5℃、夏季最高15℃)，我买网首选品质上乘、新鲜周期较长的东北新粮;在储藏上，我买网将采购的新米全程冷链物流进行运输、储藏，保证新米长期处在0-4℃的低温条件下，进一步延缓新米衰败;在加工上，根据消费需求我买网迅速采用0-4℃的低温保鲜米进行加工，保证鲜米从鲜磨到消费者手中的周期小于30天。”

如今，我买网华北区30天初萃“鲜米”项目正在全面推进中，据我买网负责人介绍，初萃品牌“鲜米”产品并非一个短期的营销噱头，这一项目将作为我买网长期发展的一个工作重点，从而推动人们整体饮食品质的提升。