：不会“生锈”的转基因苹果，你敢吃吗？

IT之家讯 我们都知道，如果切开的苹果长时间暴露在空气中，其果肉表面就会形成一层棕色的“锈迹”，而在近期一种叫做Arctic Apple的苹果通过了美国农业部的许可，它的特殊之处在于即使切开，果肉也不会“生锈”。

切开的苹果之所以会变色是因为植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。而生产的加拿大公司Okanagan Specialty Fruits声称他们使用了一种叫做RNAi的技术，能够阻断苹果的酶促褐变，这样苹果就不会变色。当然，从名字中我们就可以了解到，这是一种转基因技术，该公司声称他们使用的是苹果自身的DNA来去除掉果肉中的多酚氧化酶，与其他通过许可的转基因作物一样，没有任何危害。Arctic Apple将会是第一批直接进入市场跟消费者见面的转基因产品。

然而目前转基因食物还存在较大的争议，不知道这种不会“生锈”的苹果你敢不敢吃？

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