鸭肉假冒羊肉，猪肉冒充牛肉，戳穿牛皮，假牛肉现形之类的新闻一搜即有，随搜随新——这不，本周三，北京市食品办通报，本市销售的两款羊肉片被检出其他肉源成分。通报显示，在近期对本市流通领域食品抽检时，市工商局发现不合格样本10个。其中，北京大海潮商贸中心生产的“纯正羊肉片”被检出了鸭源性成分，这意味着肉片中混进了一定比例的鸭肉。无独有偶，北京成龙食品有限公司生产的“涮羔羊”则是三种肉类齐聚，除了本应有的羊肉外，还检出了猪源性成分和鸭源性成分。

实际上，只要羊肉不是羊肉，或者不是100%的羊肉，已经是恶劣的欺诈造假行为。但饥荒年代过来的媒体以及受众，往往因为“还是可以吃的，毕竟都是肉啊”，似乎这造假罪过就不能引发愤怒了。于是媒体就道听途说中捕风捉影杜撰出老鼠肉的新闻，引发受众的厌恶和憎恨；然后，再将笔墨放在羊肉精上，污名化咸味香精，讨伐“一滴香”的无知又卷土重来，将普通的商业欺诈行为，千回百转到骇人听闻的食品安全问题上来才罢休。色素、保水剂等也粉墨登场，烘托气氛，直奔致癌的因果肯定。

事实上，新闻揭露了羊肉造假事实本身就是功德无量了，若能仔细揭露羊肉是什么肉在冒充，那是锦上添花了。有些时候，这还需要现代检测技术来帮忙。在欧洲列国一马平川的挂牛头卖马肉的马，不能萧萧班马鸣，为自己鸣冤，还是依靠DNA检测发现的。要想从检测上打击假羊肉泛滥的问题，目前也只能依据DNA检测去辨别市场上的真假羊肉。

其实，假羊肉事件的危害重心在于欺诈，也可能在于涉嫌使用咸味香精来掩盖已经腐烂变质的肉。这些被替代的假肉，通常来路不明，不可溯源，在养殖过程就存在监管缺失，更不会经历检验检疫环节，那么食品安全风险就不可知、不可控。

对于肉类制品的造假，各国食品监管都面临打地鼠的无可奈何。尤其中国消费者，浩荡的被假货欺骗者，哭着喊着要政府给他们做主。

扪心自问，每个人都是被动上当受骗？价格因素永远都是决定我们购买与否的首要因素。你买个假名牌手表，我买个假名牌包包，你买一点，我买一点不以为耻反以为荣的消费环境下，造假堂而皇之浸润到每一个角落，假已然是生活方式之一了，为何偏偏把假羊肉拿出来批斗呢？这让鸡怎么看，鸭怎么看，以后让羊怎么混？

假货猖獗，从用的到吃的都有，痛诉已然无力。我们自己开开心心在买在吃众多假货。有人说，中国人不配做消费者，虽然言重但值得反思。

除了对非法添加剂嫉恶如仇，我们还需要对所有假冒产品，从山寨奢侈品到假羊肉，一视同仁，都眼睛里揉不得一点沙子，只有这样，记者才会越来越理性，不需要用噱头来迎合猎奇的心理，因为我们有正常的消费伦理观，有理性的消费常识。

末了，还是教大家一招，一般情况下，羊肉的肥肉是一丝丝地自然分布在瘦肉里，肥瘦相间，假羊肉则是肥瘦各占一边，互相粘结不紧密，用手一捏肥瘦便分离，煮熟后则会碎成片状。羊肉的口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味。